ラグメン(ラグマン)ウイグルの美味しい手伸ばし麺レシピあり

ラグメン(ラグマン)は新疆ウイグル自治区の名物「手伸ばし麺」のことです。腰が強く、モチモチ、ツルツル、のど越しがとっても良いです。寝かした小麦粉の生地を細く細く伸ばしながらさっと茹で、冬は熱いうちにラム肉と野菜で炒めた具と和えて頂きます。夏は冷水で洗っ......

新進気鋭の中国料理研究家。中国上海市調理協会法人会員。本名は蔡薇(サイ・ウェイ)料理教室として東京都中野区南台で「クッキングサロンシャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理」を主宰。著書「小薇流ひと手間で本格中華おかず」「小薇の愛しい上海料理」　　　　　朝日新聞出版社より

小薇さん