とろふわ☆カスタードクリーム♪

とろふわ☆カスタードクリーム♪
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

Crema pasticcera・・・失敗しない万能なカスタードクリームです♪生クリームと合わせ、シュークリームの中にも、もちろん☆そのままデコれば、簡単なプチ デザートにもなります♪

★材料

(2人分)

  • 牛乳

    250cc

  • バニラビーンズ

    1/2本

  • 卵黄

    3個

  • グラニュー糖

    70ｇ

  • 小麦粉

    25ｇ

  • ラム酒

    少々

  • 生クリーム

    200cc

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ボールに卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまでしっかり混ぜます
    同時に牛乳を鍋に入れ縦半分に切ったバニラを入れ温め始めます

  2. 2.

    振るった粉を入れ粉っぽさが無くなるまでよくかき混ぜます

  3. 3.

    沸騰直前まで温めた牛乳をザルを使いバニラを取り除き均一に混ぜます

  4. 4.

    ザルを使い生地を流し鍋に戻し中火にかけ絶えずかき混ぜます
    プップツと煮立ったら火からおろします

  5. 5.

    火からおろしたら直バットに移し空気が入らないようにラップをかけ氷水につけ冷ましリキュールを入れたら出来上がり！

  6. 6.

    　　　*応用*
    8分立てにした生クリームを混ぜます
    小さなグラスやタルトにフルーツを入れトッピングします♪

★ワンポイントアドバイス

ラップをかけるときは、中央からふちに空気が入らないようピタッと乾燥しないように貼りましょう！
関連記事のシュークリームに絞りいれ、ビニエになります♪

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

イタリア在住の料理家RIE。"バッチノエミオ"専属料理研究家。本場で正統派イタリア料理を研究中♪イタリア料理教室の主宰&日本料理教室臨時講師をしています。美食の宝庫 ピエモンテ州→食材の宝庫 エミリア=ロマーニャ州より…元シェフのイタリア人夫監修☆☆☆