塩麹チキン南蛮 Light ☆

塩麹チキン南蛮 Light ☆
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

Pollo fritto in agrodolce con salsa tartara・・・宮崎の郷土料理、地元のレシピを参考に塩麹で旨みをプラス。衣に溶き卵を使わないで、ライトに仕上げました♪

★材料

(2人分)

  • 鶏胸肉

    300ｇ

  • 塩麹

    大さじ2

  • *おぐら風 甘酢タレ*

    -

  • 　濃口醤油

    50cc

  • 　薄口醤油（無ければ醤油100cc）

    50cc

  • 　みりん

    25cc

  • 　穀物酢

    100cc

  • 　砂糖

    80ｇ

  • 　塩

    1g

  • 　七味唐辛子

    少々

  • *おぐら風 特製タルタルソース*

    -

  • キュウリ（あれば宮崎産）

    50ｇ

  • 玉葱

    50ｇ

  • マヨネーズ

    100ｇ

  • ゆで卵

    1/2個

  • ケチャップ

    大さじ1/2

  • 砂糖

    12ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    塩麹に半日～1晩
    肉を漬けて置きます

    ゆで卵を作り冷ましておきます

  2. 2.

    　　*甘酢タレ*
    小さな鍋に材料すべて入れ弱火でじっくり煮詰め
    とろみが付いたら冷まします

  3. 3.

    　*特製タルタル*
    材料をすべてミキサーにかけ冷蔵庫に入れて置きます

  4. 4.

    肉（麹つき）を牛乳に浸し次に粉を付け180℃の油で揚げます
    温めたタレに浸けとタルタルをかけたら出来上がり☆

★ワンポイントアドバイス

ダンナの秘密の方法で、卵の様に揚がる方法です！
（コレステロールが気になる人へもオススメです^^）
宮崎の有名なレストラン、おぐらチェーンの味を再現してみました～♪

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

料理家RIE (カラットリ理恵)さん

イタリア在住の料理家RIE。"バッチノエミオ"専属料理研究家。本場で正統派イタリア料理を研究中♪イタリア料理教室の主宰&日本料理教室臨時講師をしています。美食の宝庫 ピエモンテ州→食材の宝庫 エミリア=ロマーニャ州より…元シェフのイタリア人夫監修☆☆☆