小麦粉レシピあり

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おいしそう！

小麦粉、麺を作る上での主要材料です。当然、もっとも麺の質に影響を与える素材と言えるのですが、かん水と同じく調べる程に奥が深いので、今の段階で自分が把握している情報をまとめておきます。 ▼強力粉の成分（可食部100gあたり）エネルギー 366kcal 水分 14.5 タンパク質 11.7 脂質 1.8 炭水化物 71.6 食物繊維 2.7 灰分 0.4 上記以外に無機質やビタミンが微量含まれます......