製麺 レシピあり

製麺
  1. おいしそう！

中華麺を製麺するにあたって考慮すべき事項をまとめました。参考ソースは個別に《》で記し、また文末にも整理してあります。 ◎材料 中華麺に最低限必要なものは 小麦粉 と かん水 です。それぞれ個別に記事があるので詳細はそちらにて。あとは水。その他の材料に付いては添加物の項目で考えます。 ・水…水については、硬度を変えての製麺実験はしたことがないのですが、一般的には金属イオン等の少ない軟水の方がグルテ......

ダンさん

ダンさん

神奈川在住の自家製ラーメンマニアですw 麺、スープ、具、香味油、全て手作りで極上のラーメン作りを目指してます。ラーメン以外の料理レシピや、大和市を中心とした食べ歩きレポなども書いてます。