春を告げるいかなごレシピあり

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おいしそう！

今年もいかなごの漁が解禁になりましたね。いかなごが出回るといよいよ春（そとはまだまださむ～いですが）出始めの小さないかなごを炊くのは難しいですが、でもやっぱり骨も発達していないので柔らかく、わたの苦味も目立たない小さめのいかなごが好きですいつもの分量よりお酒を少し控えて汁気がほとんど無くなるまで火加減をみながら粘り強く炊きました。そうするとくぎの形に近い美しい炊きあがりになります。ポイン......