メジカ

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おいしそう！

メジカ（めじか）とは？関西ではカツオ。北海道では鮭のことです。ソウダガツオ（宗太鰹）と呼ばれるカツオの仲間で、関東では「メジ」とも呼ばれます。釣ったその日に食べろと言われるほど鮮度が落ち易い魚で、生食出来るのは釣り上げた船の上か漁港の近い町のみ。遠方へ送られるメジカは保存が効くように、ソウダ節（鰹節と同様）などに加工されています。漁業が盛んな高知県はメジカが傷む前に生食出来る環境が揃っており、旬......