キャベツと肉団子の鍋とシメの肉団子丼

Name: キャベツと肉団子の鍋とシメの肉団子丼
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 豚ひき肉 500ｇ; にんじん 1/3本; 玉ねぎ 1/2個; 生姜 （刻んだ状態で）大さじ２; 玉子 １個; パン粉 大さじ１～２; 塩 一つまみ; 味覇 小さじ1/2; キャベツ 1/2玉; 春雨 50g; しめじ １株; 豆苗 適量; 水 1リットル; 味覇 小さじ1/2; 生姜の皮 適量; ネギの青いところ 適量; なべみそ（普通の味噌でも可） 大さじ２; 桃屋 キムチの素 大さじ１; ゆず １個; ビミサン 大さじ２; 醤油 大さじ１; ご飯 適量; めんつゆ 適量; 玉子 １～２個

29

おいしそう！

料理紹介

たっぷりのキャベツと豚の肉団子がメインの優しい味の鍋です。
好みで「キムチ味噌ダレ」か「ゆずポン酢」をかけて頂きます。
しめは卵でとじて肉団子丼でどうぞ！

★材料
(3人分)

豚ひき肉
500ｇ
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/2個
生姜
（刻んだ状態で）大さじ２
玉子
１個
パン粉
大さじ１～２
塩
一つまみ
味覇
小さじ1/2
キャベツ
1/2玉
春雨
50g
しめじ
１株
豆苗
適量
水
1リットル
味覇
小さじ1/2
生姜の皮
適量
ネギの青いところ
適量
なべみそ（普通の味噌でも可）
大さじ２
桃屋キムチの素
大さじ１
ゆず
１個
ビミサン
大さじ２
醤油
大さじ１
ご飯
適量
めんつゆ
適量
玉子
１～２個

★作り方
(15～30分)

1.
キャベツは芯を取り、残りの部分はざく切りにする
（芯は捨てないで！）
2.
（肉団子作り）
肉団子材料の玉ねぎとにんじん、生姜と1で分けたキャベツの芯をみじん切りにする
3.
豚ひき肉に塩を入れてよく練り、粘りが出てきたら
2の野菜と玉子、味覇を入れてよく混ぜる
4.
パン粉を入れて、固さを調整する
5.
（鍋作り）
しめじは石づきを取り、小房に分け、
春雨はハサミで半分の長さに切る
6.
鍋に水と味覇、生姜の皮とネギの青いところを入れて一煮立ちさせる（ネギの青いところはくちゃくちゃに揉んでから入れて下さい）
7.
煮えたったら生姜の皮とネギの青いところを抜き、キャベツ、しめじ、春雨を入れる。
更に煮え立ったら、肉団子ダネを１スプーンずつ落として行く
アクをすくいながら肉団子に火を通す。
8.
（つけダレ作り）
キムチ味噌ダレは材料を入れて混ぜる
ゆずポン酢はゆずを半分に切って種を取り除き、果汁を搾る。
果汁にビミサンと醤油を入れ、最後にお好みで柚子の皮を擦り降ろして入れる
9.
（鍋作り）
肉団子に火が通ったら、火を止め
3cm長に切った豆苗を入れて蓋をして蒸す
10.
キムチ味噌ダレは鍋の汁と溶き、好みの濃さにしてから具材を入れて頂く
ゆずポン酢は普通のポン酢と同じ使い方でＯＫ！
11.
（シメ）
シメは具材が残っているうちにめんつゆで味を調えて（場合によっては水も足して）
煮立たせてから、玉子でとじる
ご飯の上にかけてアツアツのうちに召し上がれ