塩麹と牛肉・シリコンの安全性レシピあり

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おいしそう！

話題の塩麹を使った料理を研究・試作中の我が家ですが、今日は牛肉で。いつもの98円/100gのオージービーフの切り落としを塩麹小さじ２位（牛肉２００ｇ）を揉みこんで３０分位漬け込んでからごま油で野菜と炒めました。今日は、コチジャンを使ってみましたが、やはり口に入れた瞬間麹の風味がフワッと広がります。日本人には愛される風味なのかもしれませんね。豚肉同様、お肉が柔らかくなることは間違いありません。まだ......