ないなら作っちゃえ！手作りリコッタチーズ

Name: ないなら作っちゃえ！手作りリコッタチーズ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 牛乳 500ｍｌ; レモン汁 30ｍｌ; 塩 少々; キッチンペーパー ２枚ほど; 牛乳 300ｍｌ; 乳清〈ホエー〉 300ｍｌ; レモン汁 15ｍｌ

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おいしそう！

料理紹介

牛乳→カッテージチーズ→リコッタチーズ
仕組みはわかっているものの、ついついあったらいいな！と思ってしまうリコッタチーズ。
そのまま食べても、ディップソースにしても、パスタにのっけても美味しいリコッタチーズを作ってみましょう。

★材料
(3人分)

牛乳
500ｍｌ
レモン汁
30ｍｌ
塩
少々
キッチンペーパー
２枚ほど
牛乳
300ｍｌ
乳清〈ホエー〉
300ｍｌ
レモン汁
15ｍｌ

★作り方
(5～15分)

1.
【最初にカッテージチーズを作ります】
鍋に牛乳、塩を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。
＊ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてください。
2.
牛乳にレモン汁を少しずつ加えてその都度混ぜて火を止める。
3.
ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、牛乳を少しずつ加えて濾す。
4.
ほとんど水分何落ちなくなれば出来上がり！
〈1時間くらい〉
キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。
この時出た水分（ホエー）を使いますので捨てないでください。
5.
【リコッタチーズを作る】
鍋に牛乳、乳清〈ホエー〉を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。カッテージチーズと同じ要領です。
＊ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてください。
＊乳清に酸が入っているので沸かしている途中から分離します
6.
牛乳にレモン汁を少しずつ加えて、その都度混ぜて火を止める。
7.
ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、温めた牛乳を濾す。
8.
ほとんど水分が落ちなくなれば出来上がり！
〈1時間くらい〉
キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。

★ワンポイントアドバイス

牛乳＋レモン汁＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉
透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。
捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。
牛乳のメーカーや濃さによりますがカッテージチーズが100ｇ～150ｇ出来ました。
牛乳＋レモン汁＝カッテージチーズ＋乳清〈ホエー〉
乳清〈ホエー〉＋牛乳＋レモン＝リコッタチーズ。
透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。
捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。