マスタードシードでプチプチ自家製粒マスタードソース

マスタードシードでプチプチ自家製粒マスタードソース
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    おいしそう！

料理紹介

スパイスコーナーに並んでいる魔法のスパイスたち。今回は謎の“つぶつぶ”マスタードシードを使って自分好みの粒マスタードを作ってみましょう。
マスタードシードには液体をとろっとさせる乳化作用がありますので、ドレッシングやソースにもぴったりです。
粒マスタードってお家で作ることができるの？っとびっくりのはず。

★材料

(3人分)

  • マスタードシード

    20ｇ

  • ★りんご酢（ワインビネガー等）

    30ｍｌ

  • ★はちみつ

    小さじ2

  • ★醤油

    小さじ1

  • 水

    45ｍｌ

★作り方

(30分～1時間)

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    保存容器にマスタードシードと水を加え混ぜ合わせ、室温で１～2時間ほど浸水させておくと、水分にトロミが付き、ジュレ状のとろとろな液体となりシードに纏わりつきます

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    更に粘性を増すために冷蔵庫へ保存し、２の浸水から合わせて６～8時間、寝かせます。

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    2を小鍋に移し、ここに★印の調味料を加え混ぜ合わせ、中火にかけ、鍋肌が沸々してきたら、1分程かき混ぜながら火を通す。火を止め粗熱が取れるまで置いておき、冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。（1か月程保存ＯＫ）2，3日すると更にトロミが増します。

★ワンポイントアドバイス

冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。（1か月程保存ＯＫ）2，3日すると更にトロミが増します。

マダムMsさん

マダムMsさん

世界遺産の地　屋久島で小さな洋食屋さんをやってます　地元屋久島の美味しいフルーツや食材を使ったレシピ、お店のスイーツレシピも思い切ってご紹介しちゃいます