旬の野菜スープ　カリフラワーのポタージュ

旬の野菜スープ　カリフラワーのポタージュ
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    おいしそう！

料理紹介

寒い季節にぴったりな、暖まるスープです。うちでは白いスープの代表として、クリスマスのお料理の一品として登場します

★材料

(5人以上分)

  • カリフラワー・・・1個

    バター・・・30ｇ

  • 玉ねぎ・・・1個

    チキンストック・・・600ｃｃ

  • 牛乳・・・200ｃｃ

    生クリーム・・・100ｃｃ

  • 塩・・・10ｇ

    こしょう・・・少々

  • レモン汁・・・30ｃｃ

    白ワイン・・・30ｃｃ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    玉ねぎを薄切りにして、鍋に溶かしたバターで、焦がさないように炒めます

  2. 2.

    1の鍋に、小房に分けたカリフラワーとチキンストックとレモン汁、塩を加え柔らかくなるまで煮こみます　（２０～３０分程度）

  3. 3.

    ２の粗熱が取れたら、ミキサーにかけなめらかにします

  4. 4.

    ３をお鍋に戻し、牛乳、生クリーム、白ワインを加え仕上げます　塩・こしょうで味を調えてできあがり

★ワンポイントアドバイス

1.カリフラワーが変色しないようにレモンを加えるのがポイントです
2.３の段階で、ソースとして使用しても重宝します。お魚のソテー料理などに良くあいます
この段階で、冷凍保存も可能ですので、小分けにしておくと便利ですよ！

マダムMsさん

マダムMsさん

世界遺産の地　屋久島で小さな洋食屋さんをやってます　地元屋久島の美味しいフルーツや食材を使ったレシピ、お店のスイーツレシピも思い切ってご紹介しちゃいます