旬の野菜スープ　カリフラワーのポタージュ

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おいしそう！

料理紹介

寒い季節にぴったりな、暖まるスープです。うちでは白いスープの代表として、クリスマスのお料理の一品として登場します

★材料
(5人以上分)

カリフラワー・・・1個
バター・・・30ｇ
玉ねぎ・・・1個
チキンストック・・・600ｃｃ
牛乳・・・200ｃｃ
生クリーム・・・100ｃｃ
塩・・・10ｇ
こしょう・・・少々
レモン汁・・・30ｃｃ
白ワイン・・・30ｃｃ

★作り方
(15～30分)

1.
玉ねぎを薄切りにして、鍋に溶かしたバターで、焦がさないように炒めます
2.
1の鍋に、小房に分けたカリフラワーとチキンストックとレモン汁、塩を加え柔らかくなるまで煮こみます　（２０～３０分程度）
3.
２の粗熱が取れたら、ミキサーにかけなめらかにします
4.
３をお鍋に戻し、牛乳、生クリーム、白ワインを加え仕上げます　塩・こしょうで味を調えてできあがり

★ワンポイントアドバイス

1.カリフラワーが変色しないようにレモンを加えるのがポイントです
2.３の段階で、ソースとして使用しても重宝します。お魚のソテー料理などに良くあいます
この段階で、冷凍保存も可能ですので、小分けにしておくと便利ですよ！

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: マダムMsさん

世界遺産の地　屋久島で小さな洋食屋さんをやってます　地元屋久島の美味しいフルーツや食材を使ったレシピ、お店のスイーツレシピも思い切ってご紹介しちゃいます

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