南極料理人的？ローストビーフ

Name: 南極料理人的？ローストビーフ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 和牛モモ肉 約1Kg; 塩 10ｇ; 黒こしょう 適量; たこひも 適量; 赤ワイン 100ｃｃ; しょうゆ 大匙1

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おいしそう！

料理紹介

新年明けましておめでとうございます
今年も美味しい生活を送りたいと思います

さて、
案外簡単に作れるローストビーフ
我が家では、クリスマスに作りましたが
お正月の食卓にもよく登場しているようですね

先日「南極料理人」を見ましたら
とても面白い調理法にビックリしました

『肉が食べたい』という隊員さんのバースデー
南極は気圧の関係で火力が弱く、フライパンでうまく焼けず困った料理人役の堺雅人さん
雪原で、大きな肉の塊に、オイルをまんべんなく塗り、棒を突き刺し火をつける

まるで、松明の様な肉塊をぐるぐる回しながら持って走る
それが楽しそうで楽しそうで

雪の中だからこそ安心して見られる映像でしたが
「やってみたーい」とワクワクしました

てなわけで、うちではフツーにオーブンで作るしかありませんが
簡単で、「わーっ！」とよろこばレシピ

でも、ローストビーフって冷たいお料理ですよね！
そこで付け合わせは、フランスはオーベルニュ地方の郷土料理
ジャガイモとチーズのあつあつ　”アリゴ”にしてみました
アリゴのレシピはまた次回！
こちらも簡単です。試してみて下さい

★材料
(4人分)

和牛モモ肉
約1Kg
塩
10ｇ
黒こしょう
適量
たこひも
適量
赤ワイン
100ｃｃ
しょうゆ
大匙1

★作り方
(30分～1時間)

1.
和牛モモ肉をたこひもでグルグル巻きにし、塩こしょうを塗りこみます
別に、黒コショウを多めに挽いておいて下さい
2.
強火で熱したフライパンで、表面だけさっと火を通します
3.
160度に予熱したオーブンで30分焼きます
4.
あらかじめ多めに挽いた黒コショウをバットに広げ
オーブンから出したお肉をコロガシ、アルミホイルできっちり包み冷蔵庫で1、2時間休ませます
5.
オーブンに残っている肉汁や、焦げを別の鍋に移し赤ワインとしょうゆを加え2/3位の量になるまでとろ火で煮詰めてソースをつくります
お好みでホースラディッシュや、粒マスタードを添えて召し上がれ