バゲットショコラ

Name: バゲットショコラ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: アーモンドプードル 85ｇ; カカオパウダー 42g; 小麦粉 24ｇ; グラニュー糖 70ｇ; 卵白（メレンゲ用） 140ｇ; グラニュー糖（メレンゲ用） 85ｇ; レモン果汁（メレンゲ用） 2ｇ; クーベルチュール（ガナッシュ用） 80ｇ; 生クリーム（ガナッシュ用） 80ｇ; はちみつ（ガナッシュ用） 18ｇ; バター（ガナッシュ用） 18ｇ; ブランデー（ガナッシュ用） 4ｇ

4

おいしそう！

料理紹介

ブランデーの香りのするガナッシュを２枚のビスキュイマカロンではさみました　チョコはたくさんもらっているかも？という、洋酒好きの彼へ変化球的に！「焼き菓子だけど、軽くてしっかり大人のチョコの味」いかがですか？
マカロンのビスキュイをバゲットにみたてた、バゲッドショコラです

★材料
(3人分)

アーモンドプードル
85ｇ
カカオパウダー
42g
小麦粉
24ｇ
グラニュー糖
70ｇ
卵白（メレンゲ用）
140ｇ
グラニュー糖（メレンゲ用）
85ｇ
レモン果汁（メレンゲ用）
2ｇ
クーベルチュール（ガナッシュ用）
80ｇ
生クリーム（ガナッシュ用）
80ｇ
はちみつ（ガナッシュ用）
18ｇ
バター（ガナッシュ用）
18ｇ
ブランデー（ガナッシュ用）
4ｇ

★作り方
(30分～1時間)

1.
ガナッシュを作る
クーベルチュールを湯煎する
2.
生クリームと蜂蜜を鍋にかけ、ふちがふつふつとなるくらいまで温める
3.
湯煎したクーベルチュールに2のクリームを少しずつ加え、小さめの泡立て器でよく混ぜる。
分離する感じになったら、残りのクリームを全て加え良く混ぜるときれいに乳化する
4.
バターを加え、良く溶けてから最後にブランデーを加え、なめらかになったら、バットに流し常温で2～３時間置く
5.
ビスキュイマカロンの準備
アーモンドプード、カカオパウダー、小麦粉、グラニュー糖を合わせて２回ふるう
6.
メレンゲを作る
グラニュー糖の1/3とレモン果汁、卵白を低速で泡立てる
7.
メレンゲが固くなりはじめたら、残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる
8.
3のメレンゲに1の合わせた粉を1/3ほど、さっくり混ぜ合わせる　合わさってきたら、少しずつ残りの粉を混ぜ合わせる
9.
8の生地を1ｃｍの口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、8ｃｍの長さの棒状に絞り出す
10.
粉糖を２回ふり、１７０度に予熱したオーブンで１３分焼く
粉糖は、分量外です
11.
ビスキュイが焼きあがったら、完全に冷めるまで置く
12.
ガナッシュを片目口金・両目口金をつけた絞り袋に入れ。ビスキュイの１枚に絞りだす
13.
もう一枚のビスキュイではさんで出来上がり