今年も醤油の仕込み＆作り方おさらい　その2 レシピあり

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おいしそう！

その1の続きです！醤油麹ができてしまえば、仕込みはあと少し。大豆2kg、玄麦2kgに対して、水7リットル、塩2kgを用意。塩は、海水塩などミネラル分が入ったもののほうが、美味しくなると思いますよ♪私は知人が作っている伊豆の塩を使用。水に塩を溶かして、醤油麹と混ぜます。あとはこのまま寝かすだけ‥時折、様子を見て混ぜますが、あまり神経質にならなくても大丈夫（多分。‥よく私も放置してるし(^^;)...