醤油を搾ったその後は‥

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おいしそう！

真冬で畑や庭の仕事がそれほどないこの時期は、味噌や醤油を仕込むのにちょうどいい時期。昔の人も、そうやって農閑期は過ごしていたのだろうなー、と思います。昨年仕込んだ醤油（その1 その2）を、一部搾りました。麹も豆も全部食べる味噌と違って、醤油は「エキス」だけなので、搾ったあとに、大豆と小麦のかすが残るんですよね‥‥↑醤油になるのは、液体の部分だけ‥なんかもったいなーい、と前々から思っていたのですが、......