味噌仕込み2023

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おいしそう！

寒い時期は、家仕事〜♪ということで、今年も米麹作り→お味噌仕込みの季節です。（昨年2022年はこちら→■)昨年と写真がほぼほぼ変わりませんが〓蒸した米に麹の菌（種麹）をパラパラ‥保温しながらまる2日間ほど置くと、菌糸びっしりの米麹ができあがり。今年は、乾燥大豆：米麹＝1：2の麹倍量仕様。塩は乾燥大豆の1/2の分量です。半日水に浸した大豆は、少しずつ圧力鍋で茹でました。塩、麹、茹で大豆をあわせてフー......