玉ねぎ麹と豆板醤レシピあり

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おいしそう！

最近、米麹はいつも自分で作っています（過去記事）→■手持ちの塩麹を切らしてしまったので、先日また作ったのですが、塩麹作りの余りで、最近密かに話題という「玉ねぎ麹」を作ってみました。すりおろした玉ねぎ　200g米麹　　100g塩　35gを混ぜるだけ。清潔な瓶に入れて、熟成させます。ヨーグルトメーカーで即成熟成させる方法もあるというので、半分はそのやり方で。半日で、あまみと旨味たっぷりの玉ねぎ麹ができ......