サルシッチャのクリームソース　ニョッキ

サルシッチャのクリームソース　ニョッキ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

スチームケースを使ってジャガイモを蒸すと水っぽくなりにくい確実なニョッキが作れます
サルシッチャは言ってみればイタリアンソーセージみたいな物、一晩寝かせるとさらに旨いですよ

★材料

(2人分)

  • ーーサルシッチャーー

    ３５０g

  • 豚挽肉

    ３００

  • 玉葱　みじん切り

    ５０g

  • にんにく　みじん切り

    ５g

  • クレイジーソルト

    １０g

  • ーーニョッキーー

    ２５０g分

  • ジャガイモ

    １８０g

  • 卵黄

    L１個

  • 強力粉

    ４５g

  • 塩こしょう

    適宜

  • ーーソースーー

    ２人前

  • ブロッコリー

    ３０g

  • トマト　さいの目切り

    ３０g

  • 牛乳

    ５０ml

  • 生クリーム

    ８０ml

  • 粉チーズ

    １０g

  • クレイジーソルト

    適宜

  • サルシッチャ　仕込み品

    少々

  • 白ワイン

    ３０ml

  • にんにく

    ２g

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ジャガイモは皮付きのままルクエに入れ６００w５〜６分加熱　熱いうちに皮をむき、裏ごし　食材は計量し、カットしておく

  2. 2.

    裏ごしたジャガイモにニョッキ食材を一気に合わせ耳たぶくらいの固さにする

  3. 3.

    直径２センチの棒状にして１センチ間隔でカット　成型する

    ニョッキをボイルする湯を沸かしておく

  4. 4.

    ニョッキ成型　１

  5. 5.

    ニョッキ成型２

  6. 6.

    ニョッキ成型３

  7. 7.

    ニョッキ成型４

  8. 8.

    サルシッチャの具材をボウルに入れ粘り気が出るまで練る

  9. 9.

    フライパンにオイル（分量外）、サルシッチャをちぎって並べ両面かりっと焼き上げる

  10. 10.

    ニンニクみじん切りを加え色がすぐつくので、白ワイン➡酸味を飛ばして牛乳、生クリーム、塩こしょうを加え

  11. 11.

    沸騰したら火を止める

  12. 12.

    ニョッキを茹で上げ。浮いてきた物からソースに入れる
    ブロッコリーも固ゆでしておく

  13. 13.

    ブロッコリーも加え、ソースを煮詰めすぎない様に絡め、火を止めて、粉チーズを加え完成です　お好みで黒胡椒を

★ワンポイントアドバイス