カスレ

カスレ
  1. おいしそう！

料理紹介

カスレは、フランス南西部の、白インゲン豆を煮込んだ料理。鴨のコンフィを入れたり、ソーセージを入れたり、バージョンはいろいろ

★材料

(4人分)

  • 鶏もも肉

    １枚

  • 豚バラ肉

    １５０g

  • ソーセージ

    ４本

  • 白インゲン豆

    １５０g

  • 玉葱　人参　

    １／２個

  • セロリ

    小１本

  • トマト缶

    １缶　２００g

  • オイル

    大２

  • 白ワイン

    ８０ml

  • コンソメスープ　顆粒コンソメを加えた湯

    ５００ml

  • パン粉

    ５０g

  • 乾燥ハーブ　タイム　ローリエ

    １g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    鍋に水でもどしたいんげんとたっぷりの水（分量外）を入れ、フタをして弱火で１５分煮て、ザルにあけておく。

  2. 2.

    ニンニクはつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切る。

  3. 3.

    鶏もも肉、豚ばら肉、ソーセージは一口大に切り、塩・こしょうを軽くまぶす。

  4. 4.

    鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを炒めて香りがでたら２の野菜類を入れて炒める

  5. 5.

    鶏もも肉と豚ばら肉も加えて炒める。白ワインを入れて中火でアルコール分を飛ばす。

  6. 6.

    豆、水、コンソメ、トマト缶、タイム、ソーセージを入れて中火にかけ、アクを取る。フタをし、弱火におとして３０分煮る。

  7. 7.

    オーブン皿に移しパン粉をかける。
    オーブントースターに入れて焦げ目が付くまで焼きます

★ワンポイントアドバイス

お肉をラム、鴨とアレンジできます　寒いよるにホッと暖まります。