タコとたっぷり夏野菜でカラフルソテー

タコとたっぷり夏野菜でカラフルソテー
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    おいしそう！

料理紹介

夏野菜の旨味に、夏にお疲れ気味になる肝臓を癒すタコを加えて　ぱぱっと一品☆シンプルな味付けなので、こってりメインの付け合わせ等にもおすすめです

★材料

  • 刺身用たこ

    150ｇ

  • 下味用：市販から揚げ粉

    小さじ2

  • 生姜

    親指大

  • ズッキーニ

    １本（150ｇ）

  • セロリ

    １本（正味100ｇ）

  • きのこ（しめじ・舞茸等）

    1/2袋（50ｇ）

  • パプリカ

    1/2こ（50ｇ）

  • オリーブ油

    大さじ１

  • 白ワイン（または　酒）

    大さじ１

  • 塩　胡椒

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    タコを食べやすい大きさに切り、から揚げ粉を全体にもみこんでおく

  2. 2.

    【野菜を切る】ズッキーニ：所々縞模様に皮をむき、縦に２等分・幅１cm程度にカットし、両面に塩適量をまぶす。

  3. 3.

    ←５分位するとアクと共に余分な水分が出てくるので、しっかりふき取っておく。

  4. 4.

    生姜：微塵切り。
    セロリ：葉をざく切り、茎は筋を取り１㎝幅の斜め切り。
    パプリカ：２ｃｍ四方。
    きのこ：子房に分ける。

  5. 5.

    【炒める】フライパンに油と生姜を入れ、弱火で熱する。香りがでてきたら、セロリの茎・パプリカ・きのこをいれて中火で炒める。

  6. 6.

    全体に油が回ったらタコを入れ、軽く表面を焼き付ける。
    酒をふり、弱火で１分程度蒸し焼きにする。

  7. 7.

    蓋を取りセロリの葉を入れ強火にし、あおるように水分を飛ばしながら全体を炒める。
    仕上げに塩胡椒で味をととのえる

★ワンポイントアドバイス

工程6：タコを入れる際、場合によって油を追加してください。※試作時に、海老、いかでも作ってみました。塩味なのでこちらも合いました。ご参考までに。

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。