タコとたっぷり野菜のカラフルソテー

タコとたっぷり野菜のカラフルソテー
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

シンプルな味付けなので、こってりメインの付け合わせ等にも✽夏野菜の旨味に、お疲れ肝臓を癒すタコを加えてぱぱっと一品。

★材料

(2人分)

  • 刺身用たこ

    150ｇ

  • 下味用・から揚げ粉

    小さじ２（6ｇ）

  • 生姜

    1片（20ｇ）

  • ズッキーニ

    1本（150ｇ）

  • セロリ

    1本（正味100ｇ）

  • きのこ（しめじ・舞茸等）

    50ｇ

  • パプリカ

    1/2コ（50ｇ）

  • オリーブ油

    大さじ１

  • 酒（又は白ワイン）

    大さじ１

  • 塩・胡椒

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    タコを食べやすい大きさに切り、から揚げ粉を全体にもみこんでおく

  2. 2.

    【野菜を切る】ズッキーニ：所々縞模様に皮をむき、縦に２等分・幅１cm程度にカットし、両面に塩適量をまぶす。
    ５分位するとアクと共に余分な水分が出てくるので、しっかりふき取っておく

  3. 3.

    生姜、微塵切り。セロリ、葉をざく切り。茎は筋を取り１㎝幅の斜め切り。パプリカ、２ｃｍ四方。きのこ、子房に分ける。

  4. 4.

    【炒める】フライパンに油と生姜を入れ、弱火で熱する。
    香りがでてきたら、セロリの茎・パプリカ・きのこをいれて中火で炒める。

  5. 5.

    全体に油が回ったらタコを入れ、軽く表面を焼き付ける。酒をふり、弱火で１分程度蒸し焼きにする。

  6. 6.

    セロリの葉を入れ強火にし、あおるように水分を飛ばしながら全体を炒める。
    仕上げに塩胡椒で味を調えて出来上がり

★ワンポイントアドバイス

手順５：タコを入れる際、場合によって油を追加してください。
タコにあらかじめ　から揚げ粉をまぶすことにより、固くなりにくくなります。

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。