精進料理ちょい辛利久汁　赤だしみそ仕立て

精進料理ちょい辛利久汁　赤だしみそ仕立て
  1. 15
    おいしそう！

料理紹介

母の味を受け継ぎ　白みそでよく作っていた我が家の定番を赤みそでアレンジ。
寒い日にぴったりほっとする味わい♪体が温まる根菜たっぷり胡麻みそ汁に、豆板醤を入れてピリッと！

★材料

(4人分)

  • 人参

    小1本（100g）

  • ごぼう

    1本（約100g）

  • 大根

    150g

  • 蒟蒻

    1/2枚（100g）

  • 椎茸

    4枚

  • 水煮大豆

    100g

  • 昆布

    5㎝四方　2枚

  • 水

    5カップ

  • A練りゴマ

    大さじ1

  • A赤みそ

    30g

  • A醤油

    小さじ1

  • A豆板醤

    小さじ1/3

  • 荒みじん切り葱

    1/2本（約50g）

  • 針またはすりおろし生姜

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    蒟蒻をまな板の上でたたき伸ばし、味をしみ込みやすくしてから、一口大にちぎる。椎茸を薄切りする。根菜を1㎝四方位の大きさに揃えて切り、水洗いする。
    ※牛蒡：乱切り、大根は人参より気持ち大きめに

  2. 2.

    熱湯に蒟蒻を入れさっと下ゆでし取り出す。その後１の根菜ををまとめて入れ　2分位下ゆでし、冷水にとってからざるにあげる。

  3. 3.

    鍋に水と昆布、２の具材を入れ　火にかけ、柔らかくなったら(目安20分：大根が透き通った位）水煮大豆、葱を入れる。

  4. 4.

    Aの合わせ調味料を汁で溶きのばしながら加える。にえばなを器によそい、生姜を添えて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

根菜は、半端野菜などご自宅にあるもので。
注意点は、なるべく大きさをそろえること、あらかじめ下ゆでする事です。
そうすることで、煮えムラも無くみその風味も活きたすっきりとした味わいに仕上がります。


水煮大豆の代りに　里芋でも美味しいです。
※この場合、下処理後手順４で他の根菜と共に入れて下さい

ＰＲ失礼(^_^;)
昨年開催された　豆乳とお味噌のメーカーマルサンアイ(株)様”お味噌レシピコンテスト”にて、
「汁もの賞」を受賞させていただいたレシピでもあります。

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。