【自家製酵母】レーズンエキス＠元種づくりレシピあり

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おいしそう！

★先日作った「自家製酵母レーズンエキス」を使って、元種を作ります。時間はかかりますが、作業自体はたいしたことがないので時間ができたときのんび～りやってみてください。1日目の発酵だけ半日くらいはかかりますが、翌日からはもっと早く発酵するようになりますよ。ですので、時間が半日くらいとれる日から始めればOK！私は出来立てのエキスはそのまま粉に練りこんでパンを作り、1週間くらい経過したところ......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。