【手作り大豆みそ】4か月後の様子（試食とチロシン写真）

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おいしそう！

手作り味噌の様子＠2ヶ月後 6月2日に作った味噌、夏を越してこんなに熟成が進みました。完成間近です！！たまり（黒っぽい醤油のようなもの）もできて、とても柔らかくなりました。天地返しはやりませんので、このまま半月～1ヶ月くらい置いて完成予定。味噌汁にするのが待ち遠しいです～ ※出来上がり時に全体を混ぜて冷蔵庫で保存します。 2か月後の様子を紹介したときに、チロシンが少量で分かり......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。