2014＠黒豆米みそ仕込みレシピあり

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おいしそう！

今年も自家製の味噌作り。おととし仕込んだ黒豆玄米麹味噌の美味しさに感動し、今年は黒豆に米麹を混ぜて作りました。どんな出来になるのか・・・・本当に楽しみです♪「早くできないかな～」と待ち遠しくなるのも、保存食の楽しみの１つでもあります。【材料】黒豆 800g（煮あがり1500ｇ）米麹 1000ｇ塩 275ｇ（11％） ※化粧塩（仕込む塩を残して最後にふってもOK）＆アルコール ......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。