マカロンのピエを綺麗に仕上げるコツ

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おいしそう！

大好きなマカロン。フェリシモさんのお菓子キットも担当した事があります。ピエール・エルメのショコラレッスンにも参加致しました。【ピエとは？】フランス語で「足」という意味。マカロンの生地を焼成すると、下部にできるはみだした生地が、足のようであることからこう呼ばれています。このピエは、生地表面を乾燥させ皮膜を作ることにより、膨らもうとする空気が上に出られずに、下からはみだして作られます。【ピエ......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。