らっきょうの塩漬けレシピあり

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おいしそう！

しっかり塩味がついているので料理に使ってもいいですし、塩抜きしてから甘酢などお好みの味でつけなおしても。この方法のメリットは、日持ちがよくなって味のアレンジもたくさん楽しめるところだと思います。大量に作るときは塩漬けにするのがおすすめです。（梅干でいうところの「白梅干」ですね）冷暗所で10日ほど置いて、その後冷蔵庫で保存をしてください。できれば、1～2ヶ月以上漬けてからいただくのがおすすめです......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。