塩麹（ゲランドの塩）レシピあり

0

おいしそう！

味噌作りをした余りで作りました。塩は私が愛用している「ゲランドの塩」で作りました。甘めが好きなので、塩も少な目の60g。塩加減はお好みでどうぞ～自家製酵母作りなどと違って発酵もしやすいので、そんなにきっちりやる必要はありません。糀作業した後は手がすべすべ！【材料】生糀（ほぐしたもの） 200ｇ塩 60～70ｇ水（浄水器に通した水道水、ミネラルウォーターなど） 280～300ｃｃ＊保存容......

レシピを見る

コメントする: 一覧

ごちレポを書く: 一覧

: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。