北のジビエ鹿肉すね肉ブロックレシピあり

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おいしそう！

北のジビエ鹿肉すね肉ブロックエゾシカの故郷、北海道白糠産エゾ鹿スネ肉をお試しさせていただきました。鹿肉は、ローストでしか食べたことがありませんが、スネ肉は、赤身肉が多く、脂はほとんどない、良く運動してしている部位なので肉の味も濃いようです。ゼラチン質に富んでおり、コラーゲンが多いのもポイント。煮込むことでトロっとした食感に変わり、味わいが更にでてくる、ということで、オサレに赤ワイン煮......