★材料

• サーモン（甘塩）

  １５０ｇ

• A:酒

  大さじ１

• 玉ねぎ（小）

  １５０ｇ

• エリンギorしめじ

  １００ｇ

• にんにくみじん

  １個分

• バターとオリーブオイル

  各大さじ１／２

• B：砂糖

  大さじ1／2

• B:みりん

  大さじ1／2

• B；塩

  小さじ1／３

• B：しょうゆ

  大さじ１

• Ｂ；オイスターソース

  大さじ1

• B:鶏スープの素

  小さじ1／２～

• B:水

  ２００ｃｃ

• B:片栗粉

  大さじ２

• イタリアンパセリ

  少々

★作り方

1. 1.

   荒くほぐした鮭の身にAの酒をかけまぶす。
   玉ねぎはスライス、エリンギは細く、にんにくみじん切り。
   Bを合わせておく。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけて
   香りをオイルに移す。
   バターも入れてエリンギと玉ねぎを炒める。
   

3. 3.

   玉ねぎを炒めたらすぐに鮭、パセリを入れさっと炒め胡椒を振る。
   Bを回し入れ大きく混ぜ片栗粉に火が通ったら出来上がり。
   

4. 4.

   丼にご飯をよそい、その上にできた具を乗せて出来上がりです。
   

★ワンポイントアドバイス

＊シャケは塩分の少ないものをお使い下さい。
＊生のサーモンなら骨を除いて１．５ｃｍ角に切って塩を一振りしておきます。
あっという間に、玉ねぎシャキシャキのシャケバターあんかけ丼が出来上がり。