★材料

• 鶏ひき肉

  １００ｇ

• すし揚げ

  ２枚

• 白菜

  中４枚

• A：溶き卵（Ｓ）

  １個分

• A：刻みネギ

  ６cm分

• A：パン粉

  大さじ１．５

• A：おろししょうが

  小さじ１

• Ａ：ヤマサ昆布つゆ白だし

  小さじ１

• A：塩コショウ

  少々

• B:水

  ４４０ｃｃ

• B：ヤマサ昆布つゆ

  大さじ２

• Ｂ：みりん

  大さじ１

• Ｃ：醤油

  小さじ１～

• C：砂糖

  小さじ１

• C：塩

  小さじ１／８

• みつばやチャイニーズセロリ

  ４本

• D：水

  大さじ２

• D：ごま油

  大さじ1／２

• D：片栗粉

  大さじ１

★作り方

1. 1.

   白菜は鍋に湯を沸かし、しんなりするまで３分ほど茹でる。細長い茎のチャイニーズセロリがあればさっと湯がいて紐として使う。
   

2. 2.

   すし揚げは半分に切り開く。ボウルにAを入れてよく混ぜる。生地はとろとろ柔らかめなので、揚げに詰めたら立てかけておく。
   

3. 3.

   ２の揚げを具がこぼれないように注意しながら白菜で包む。
   湯がいたチャイニーズセロリで結びます。
   

4. 4.

   鍋に並べ入れてBの水と白だしを注ぎ、Ｃで味付けをして、落としブタをし１５分ほど中弱火でコトコト煮ます。
   

5. 5.

   白菜の色が透明になってきたらＤの水溶き片栗粉を回し入れて、鍋ごと回しながらとろみを均一にします。
   完全に火を通します。
   

6. 6.

   Eのごま油を入れて風味をつけたら、火を切って出来上がり。
   器に盛り付け、あんをかけてサーヴします。
   

★ワンポイントアドバイス

煮込みは揚げが柔らかくなる15分から20分くらいが目安です。
中弱火でコトコト煮ます。
鶏挽肉に干しシイタケみじんなどを加えても美味しいです。
スープセロリの代わりに、ミツバなどで結んでもよいです。