★材料

• 牛もも肉

  ２００ｇ

• 長いも

  １００ｇ

• かぼちゃ(正味)

  １００ｇ

• パプリカ(赤)

  ６０ｇ

• 塩コショウ

  少々

• ◎新庄みそかき醤油使用　醤油麹

  大さじ２

• ◎にんにくすりおろし

  小さじ１

• ●味醂

  大さじ２

• ●黒胡椒

  少々

★作り方

1. 1.

   ２ｃｍ角にカットした牛肉と◎を袋に入れて軽くもみ、３０分ほど置く。かぼちゃと長いもは２ｃｍ角を６個ずつ用意します。
   

2. 2.

   パプリカは２ｃｍ角を１２枚用意。
   かぼちゃは耐熱器に入れ塩胡椒ラップ後６００Ｗレンジに２分かけます。柔らかすぎないように
   

3. 3.

   ３０分程漬けた牛肉に●を入れてさらに１０分ほど置く。フライパンに少量の油をひき、長いもをコロコロ炒め、塩コショウします。
   

4. 4.

   牛肉の塩麹を軽くぬぐい野菜と交互に竹串に刺す。
   余熱済みの魚焼きロースターで5分焼く。途中串を回転させ火の通りを均一に。
   

5. 5.

   焼き色が付きにくければ、最後にガスの直火で炙るとおいしく出来ます。
   焼きすぎに注意して下さい。中はレアで仕上げましょう。
   

6. 6.

   ＜他の焼き方＞
   フライパンを中強火にかけ串を並べてさっと焼き、串を回転させ四面に焼き色をつけます。
   焦げに注意です。
   

★ワンポイントアドバイス

醤油麹は軽くぬぐう程度で、少し残して焼く方が美味ですが焦げやすいので注意します。ロースターは必ず余熱し、強火で表面を炙る程度にします。
野菜に塩コショウを忘れずにします。