★材料

• 素麺

  １２０ｇ

• ゼラチン

  ６ｇ

• 水

  大さじ２

• ●ヤマサ昆布つゆ白だし

  ５０ｃｃ

• ●水

  １５０ｃｃ

• ○酒

  大さじ１

• ○みりん

  大さじ１

• ○塩

  １つまみ

• 絹豆腐

  １２０g

• ＠海老

  6尾

• ◎ゴーヤ

  ５０ｇ

• ◆卵

  1個

• ◆塩

  １つまみ

• ◆砂糖

  小さじ１

• ヤマサそうめん専科

  １６０ｃｃ

★作り方

1. 1.

   ゴーヤは薄切りして塩でもみ、さっと湯がいて水に取り水気を切ります。海老はさっと湯がきます。ゼラチンを水にふやかします。
   

2. 2.

   ●を鍋で沸騰させ○も加え調味後粗熱を取り、ゼラチン液を加えて溶けるまで混ぜます。ラップを敷いた型に@と入れ冷やし固めます
   

3. 3.

   素麵を茹でて流水で洗い、冷えたらざるで水気を切る。◆を溶きあわせ薄焼き卵を作り細切りにする。
   絹豆腐は攪拌して細かくする
   

4. 4.

   器に素麵を丸く置きその上にナイフで切ったジュレを乗せます。
   クリーミィ豆腐と錦糸卵を添えてサーヴします。
   

5. 5.

   そうめん専科半量ずつをそば猪口に入れ、クリーミィ豆腐を加えたら素麵と具も入れて軽く混ぜていただきます。
   

6. 6.

   2013.8.23
   ヤマサ醤油
   夏麺グランプリ
   「ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞」を受賞しました。
   

7. 7.

   受賞のページです↓
   http://www.yamasa.com/shokubunka/natsumen
   

★ワンポイントアドバイス

ジュレを切る時に形を崩さないように丁寧に切ります。
素は冷たい方が上に乗せたジュレが溶けません。
豆腐を攪拌するブレンダーやミキサーがない場合は、裏ごしをすると滑らかで麺とよく絡んで美味しいです。