★材料

• 冷凍うどん（茹でうどんも可）

  ２玉

• 鶏むね肉

  １枚

• ＠水

  ６００ｃｃ

• ●植物オイル

  大さじ２

• ●にんにく(みじん切り）

  １片分

• ●干し海老

  １０個くらい

• 小松菜

  ２ワ

• ▲青ねぎ

  少々

• ▲パクチー（あれば）

  少々

• ↓合わせ調味料（一人分）

  うどん１玉につき

• ◆オイスターソース

  大さじ１。５

• ◆醤油

  大さじ１．５

• ◆胡椒

  少々

• ◆●のオイル

  大さじ１

• ◇酢

  大さじ１。５

• ◇鷹の爪

  少々

★作り方

1. 1.

   鍋に＠を入れて沸騰させ、肉厚の部分に切り目を入れ塩を塗って入れ、再沸騰し始めたら火を止めて蓋をして１７分蒸らします。
   

2. 2.

   水に取りあら熱が取れたら水気をふき取り７ｍｍ厚さに切る。フライパンに●を入れて火にかけにんにくが色づいたら火を切る
   

3. 3.

   湯を沸かし、小松菜を湯がき、水に取りあら熱が取れたら水気を絞り、４ｃｍ長さに切る。使う皿に◆を一人分づつ入れておく。
   

4. 4.

   うどんを湯がいて水洗い後水切りをし、皿に入れ混ぜ合わせる。
   茹で鶏と小松菜、葱パクチーを乗せる。◇を合わせて添える。　
   

5. 5.

   麺と具を混ぜ、ピリ辛酢をかけて食べます。
   鶏を蒸し湯でしたスープは醤油と胡椒で味付けして葱を散らしていただきます。
   

★ワンポイントアドバイス

茹で鶏の他に焼き豚や茹で豚などもお勧め。
にんにく干し海老油はうっすら小麦色で火を切り、余熱で小麦色にします。
にんにくが焦げそうになったらすぐにオイルを足します。
温度が下がって焦げません。