★材料

• 剥き海老

  ２尾

• するめイカ(小）

  １／２ハイ

• 焼きそば用中華麺

  １玉

• エリンギ(小）

  １本

• ミニトマト

  ３’個

• 赤たまねぎ

  １／２玉

• 唐辛子（あれば）

  小１本

• A：レモングラス

  １本

• A：カー（なんきょう）

  １／かけ

• A：バイマックルー（こぶみかんの葉）

  １枚

• B：チリインオイル

  大さじ１

• B：レモン汁

  大さじ１．５

• B：ナンプラー

  大さじ１強

• B：砂糖

  小さじ１／２

• パクチー（あれば）

  少々

★作り方

1. 1.

   海老は背開きにして背綿を取り、いかはブツ切り、トマトは半分に切る。エリンギは拍子切り、玉ねぎ、唐辛子はスライスする。
   

2. 2.

   レモングラスは外皮を剥き中の部分を斜めに切る。カーも薄くスライス、マックルーは極細に切る。海老イカを炒めて一度取り出す。
   

3. 3.

   中華麺はレンジで加熱しほぐしておく。Bを合わせ混ぜる。Aを炒め、エリンギ、玉ねぎ。トマト、唐辛子も炒めたらBで調味する。
   

4. 4.

   器に盛り付け、水に浸けてしゃきっとしたパクチーを散らします。
   

5. 5.

   今回はこの『パノム母さん』のチリインオイルを使いました。なければコチュジャンなどでも代用出来ます。
   

★ワンポイントアドバイス

Aのトムヤム用のハーブ３種がなければ、千切りにした生姜１／２かけで代用します。
チリインオイルの代わりにトムヤムペーストやキューブを溶かしたものなども使えます。
ナンプラーやレモン汁の量を減らします。