棹前昆布

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おいしそう！

「棹前昆布」って、あまり聞き慣れない名前かもしれませんね。昆布は、独特の「棹」にひっかけて採ります。昆布漁にも､解禁期と禁漁期がありまして、本格的な昆布漁の前の数日だけ採ることができる昆布を「棹前昆布」というんですよ。つまり、成長を促すために間引きした「昆布の新芽」みたいなものです。「だし」としてはまだまだなのですが「食べる昆布」として希少な新物なんです。今年は、天候不順なために3日しか漁ができ......