真鯛のポワレ　ソースブールブラン

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おいしそう！

例の大鯛の最後の残り今晩は、洋風に仕立ててみました。ちょっと気取って「真鯛のポワレ　ソースブールブラン」「お魚をバターで焼いてソースをかける」というおフレンチの定番です。これね、簡単そうに見えて、奥が深いお料理なんですよ。とにかくお魚をしっとり仕上げなくてはなりません。 (ただ焼くと、ぱさぱさのお魚になってしまいます) ポール・ボキューズの藤久シェフに直々に習......