豚の醤油麹蒸し＆醤油ペペロンチーノパスタ

豚の醤油麹蒸し＆醤油ペペロンチーノパスタ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

「醤油でまとめたイタリアン」という感じで、１皿でじゅうぶん満足です！下ごしらえさえすればあとはシリコンスチーマーで出来ます。

★材料

(4人分)

  • 豚ロース肉

    ４枚

  • たまねぎ（すりおろす）

    １個

  • 醤麹　　　　　

    小さじ１ｘ４と小さじ

  • マッシュルーム　　（縦に４つぐらいに切る

    ２パック

  • トマト（皮を剥いてざく切りにする）

    １個

  • 片栗粉　　

    小さじ１

  • タイム　　　　　

    １０枝と飾り用４枝

  • パスタ

    １５０ｇ

  • バジル

    １０枝

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • にんにく（芯をとって薄切りにする）

    １かけ

  • 赤唐辛子（種を取ってちぎる）

    １本

  • 白だし

    大さじ１～２

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    豚肉は筋切りをして、フォークでぐさぐさ刺しておく。豚肉１枚につき醤麹小さじ１をまんべんなく塗る。　

  2. 2.

    豚肉に、すりおろしたまねぎをまぶして３０分ぐらいおく。

  3. 3.

    スライスしたマッシュルームに醤麹小さじ１を混ぜる。

  4. 4.

    シリコンスチーマーに豚肉を入れ、マッシュルームをのせて、一番上にタイムの束をおく。

  5. 5.

    電子レンジで５分加熱していったん取り出す。肉を裏返してさらに３分加熱する。

  6. 6.

    ５のおつゆを小鍋に移す。シリコンスチーマーは再びふたをして、盛りつけるまでそのままおく。

  7. 7.

    ６の小鍋にトマトのざく切りを入れて加熱し、少し煮詰めたら水どき片栗粉でとろみをつける。

  8. 8.

    冷たいフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく・唐辛子を入れ、弱火でじゅわじゅわと加熱する。

  9. 9.

    ８と同時進行でお湯を沸かし、パスタを指定時間よりも２分短くゆでる。

  10. 10.

    ８のフライパンの香りが立ってきたら、パスタのゆで汁大さじ１と白だし大さじ１を加え、フライパンをゆすりながら乳化させる。

  11. 11.

    パスタのお湯を切り、フライパンに加えざっと炒める。味をみてからバジルも加えて葉っぱがしんなりするまで炒める。

  12. 12.

    お皿に豚肉とマッシュルームを盛りつけ、７のソースをかける。タイムの小枝を飾る。バジルパスタも盛り合わせる。

★ワンポイントアドバイス

「醤麹」とすりおろしたまねぎで豚をマリネしておくと、本当にやわらかくて美味しいお肉になります。シリコンスチーマーで調理するので、旨みを逃がさずにたっぷりのソースもできます。

としこ屋さん

としこ屋さん

筋金入りの食いしん坊です。美味しいものをたくさん食べたくてお料理大好きになりました。食に関する事への好奇心いっぱいです。