米茄子の田楽★★★

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おいしそう！

昨日もお肉・お魚・野菜たっぷりの料理を作ってくれたお父さん。前にいいなーと思っていた、米茄子の田楽。丸々と太ったなす、とげも鋭くて新鮮ななすです。食べやすい大きさに切って、素揚げ。やっぱり揚げるとなすの皮の色が鮮やかなままできれいだな。赤味噌に白みそを少し入れてみりんと酒、砂糖を混ぜた田楽だれをたっぷりと縫って、一つは七味、一つは山椒を。揚げた茄子はとろーりとろけるおいしさ。山椒のさわやかな味噌が...