麺：ストレート加水率35％ 1.5mm×1.0mm レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。小麦粉の配合の最適値は見つけたので、次は形状を変えていこう。いつもは、1.5mm×1.5mmの普通麺ですが、今回は1.5mm×1.0mmで作ります。パスタマシン（ATLAS 150 WELLNESS）のカッター幅は 1.5mm、6.5mm。小野式製麺機のカッター幅は 2.0mm。カッターはこの３種類・・・。う～ん、もっとバリエーションが欲し......