親鶏の白湯（パイタン）スープ with もみじの作り方レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、「親鶏の白湯（パイタン）スープ with もみ」の作り方です。先日、「乳化」というものを覚えて、白湯の場合を検証します。＜材料＞親鶏 1羽（約1159g）もみじ約254g 鶏皮 130g にんじん１/3個長ネギ青い個所を3本玉ねぎ１/2個生姜小指の半分（チューブを使用）水 3Ｌ＜作り方＞１．まずは、親鶏からダシ......