麺：ストレート加水率35％ 1.5mm×1.0mm 全粒粉レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。今回は全粒粉を入れると香りがより強くなって、麺が際立つと聞いたので作ってみます。＜材料＞・強力粉 350g ・薄力粉 100g ・全粒粉 50g ・ボーメ度５の希釈かんすい 175cc ・塩 10g ・卵黄 1個・打ち粉適量 * ボーメ度５の希釈かんすいの作り方 →30度かん水：22cc + 水：153cc ＜作り方＞ ......