麺：強力粉：薄力粉＝3：1　卵白粉2％レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。今回は卵白粉のパーセンテージを変えて再チャレンジです！＜材料＞・強力粉 370g ・薄力粉 120g ・卵白粉 10g ・ボーメ度５の希釈かんすい 175cc ・塩 5g ・打ち粉適量 * ボーメ度５の希釈かんすいの作り方 →30度かん水：22cc + 水：153cc ＜作り方＞１．小麦粉に徐々に入れていき、そぼろ状にな......