麺：たんぱく質11.2％、2.0mm2.5mm レシピあり

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おいしそう！

今回の自作ラーメンは、つけ麺作りです。今回は出来上がった麺を野菜室で乾燥させました。＜材料＞・準強力粉 500g ・塩 5g ・打ち粉適量・ボーメ度５の希釈かんすい 175cc * ボーメ度５の希釈かんすいの作り方 →30度かん水：22cc + 水：153cc ＜作り方＞１．、徐々に希釈かん水を入れていき、そぼろ状になるように混ぜる。この時、はしで混ぜた方が手が汚れ......