俺のラーメン：「魚介系スープ」の作り方レシピあり

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おいしそう！

自分のラーメンの魚介系スープの作り方です。＜作り方＞１．乾物スープ・水にあごと煮干しを一晩浸けておく。・鍋に移して弱火で１．６Ｌまで煮詰める。・コツは沸騰させず弱火で。水２Ｌあご煮干し１００ｇ白口煮干し６０ｇ昆布８ｇ*白口煮干しは伊吹島産を使う。２．貝出汁・下処理は３％くらいの塩水に浸けて砂出しし、殻と殻をこすり合わせて汚れを落とす。・コツとして砂出し後に冷凍......