豚タンのスモークレシピあり

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おいしそう！

豚さんの舌のスモークです。切って焼くだけでも美味しい豚タンをスモークにします。ソミュール（塩砂糖水みたいなやつ）に漬けて、表面を乾かして、スモークをかける。「帆立のスモーク」や「サーモンのスモーク」と同じ作り方です。作り方は一緒なんですが、豚タンはちょっと厚みというか、直径があるので、ソミュールに漬ける時間が長いです。 3日です。寝かせるところも含めると、仕込み始めてか......