秋のきのこスパゲティー（さんまver)

Name: 秋のきのこスパゲティー（さんまver)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: スパゲティー 160～200ｇ; 秋刀魚 2尾; 粗挽き黒胡椒 適量; パセリ ２枝; バター 20ｇ; しめじ 1/2～1株; まいたけ 1/2～１株; 塩 適量; にんにく ３粒; 醤油 小さじ3～4; オリーブオイル 大さじ2

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おいしそう！

料理紹介

秋鮭で作ろうと思っていたら秋刀魚の方が安かったので・・・(^-^b

秋刀魚は臭みがあるので、ガーリックオイルを使うと良いですが、準備していなくても大丈夫なように工夫しました。

バター醤油味に仕上げるので、好みの味に調整しやすく簡単です。

★材料
(2人分)

スパゲティー
160～200ｇ
秋刀魚
2尾
粗挽き黒胡椒
適量
パセリ
２枝
バター
20ｇ
しめじ
1/2～1株
まいたけ
1/2～１株
塩
適量
にんにく
３粒
醤油
小さじ3～4
オリーブオイル
大さじ2

★作り方
(15～30分)

1.
にんにく２粒は薄切り、１粒は叩いて潰します。パセリはよく洗ってみじんぎりにし、少し仕上げ用に取り分けておきます。
2.
頭と腸を除いてよく洗ったさんまを3枚おろしにします。
さんまの身の中央部分）と、腹部には細かい骨があるので包丁で取り除きます。

腹部の骨を、包丁を寝かせるようにしながらこそいで取り除きます。

次に、中央の骨（手で触るとわかる）に沿って切って、秋刀魚を２等分してから、骨がある部分を切り落とします。

※時間がある時は、ピンセットで引き抜いた方が、秋刀魚の身が大きくなるので、出来上がりが綺麗です。

骨を取り終わったら、一口大に切ります。
3.
さんま、オリーブオイル、にんにく（スライスもカットしたものも）、パセリを入れて、全体を混ぜ、そのまま置きます。（魚の臭みをごまかす為の処理です。）
4.
鍋にたっぷりの湯をわかします。沸騰したら塩（分量外）を入れて、スパゲティーを茹でます。

※早茹でスパゲティーならさんまを焼いた後。

※茹で時間が8～10分前後のスパゲティーならここで茹で始めます。
5.
フライパン（後でスパゲティを入れるので大きめのもの）に、臭み処理をしたさんまと、その他の材料（ニンニク、パセリ）を入れ、さんまに火が通るまで焼きます。

オリーブオイルはボウルに残らないように全部フライパンに入れます。

フライパンが大きいので、取っ手を持ち上げて１箇所に寄席、揚げ焼きのようにすると、身崩れしにくいです。
6.
さんまに火が通ったら、一度火を止めて、さんまとにんにくを取り出します。（パセリは取り出せないのでそのままでも仕方ない）
7.
さんまを取り出したフライパンに、まいたけとしめじを入れて炒めます。
8.
きのこに少し透明感が出てきたら、バターを入れて溶かしながら混ぜます、
9.
バターが全体にまわったら、取り出しておいたさんまを戻して全体を混ぜ、塩で味を調えます。
10.
火を止めて醤油をまわしかけて全体を混ぜます。

※この頃にスパゲティーが茹であがているように茹でるのが理想！
11.
鍋から茹であがったスパゲティーと茹で汁少量をフライパンに移し全体を和え、黒胡椒で味の仕上げをします。
12.
皿に盛ったら、取り分けておいたパセリを散らします。