さきいかとしいたけの笠焼き

Name: さきいかとしいたけの笠焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: しいたけ 4〜5個; さきいか 5本〜10本; レモン(スライス1枚と果汁に分けて使う) 1/2個; マヨネーズ 大さじ1〜2; 好みで味噌 小さじ1/2; 一味唐辛子 好み量; 【タレ】レモン汁 1/2個分; 【タレ】醤油 大さじ2; 【タレ】顆粒のだしの素(昆布でもカツオでも好みで) 微量

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おいしそう！

料理紹介

さきいかをお料理に使うと美味しい。だから活用出来るアレンジがあると嬉しいですよね。
しいたけは、網焼きにすると美味しいです。だから、しいたけの網焼きとさきいかをMIXしたお料理を考えました。

石づきも無駄にしません！

わたしはおかずに作りましたが、これはおつまみ向けですね！

市販のポン酢を使えば、レモンとタレの材料は要りませんよ。

★材料
(1人分)

しいたけ
4〜5個
さきいか
5本〜10本
レモン(スライス1枚と果汁に分けて使う)
1/2個
マヨネーズ
大さじ1〜2
好みで味噌
小さじ1/2
一味唐辛子
好み量
【タレ】レモン汁
1/2個分
【タレ】醤油
大さじ2
【タレ】顆粒のだしの素(昆布でもカツオでも好みで)
微量

★作り方
(15～30分)

1.
ボウルに水とさきいかを入れ、15分前後置いて、さきいかを戻します。
2.
しいたけの軸を切り取ります。笠はそのまま置き、軸(石づき)を切ります。
軸の先端の固い部分は、何をやっても固いです。だから切って捨てましょう。
残った軸(棒の部分)を縦半分に切ってから、薄くスライスします。
3.
戻したさきいかの水気を硬く絞ります。水が残っていると旨味がボケちゃうので、2〜3回絞っておくと良いです。
水を絞ったさきいかを、小さめに切ります。元々形がバラバラの物なので、適当で良いです。
4.
ボウルに、しいたけの軸、さきいか、一味少々、マヨネーズ、好みで味噌を入れて混ぜます。

ここでは一味は少なめに入れます。
5.
具が混ざったら、裏返したしいたけの上に乗せます。
6.
オーブントースターの受け皿に、しいたけを並べます。網焼きを再現したいので、網があれば乗せてください。無ければ、割り箸にアルミホイルを巻いて、その上に乗せるようにします。

※グリルの場合は、グリルの網に乗せてください。
7.
オーブントースターは温めず、予熱無しで焼き始めます。ゆっくり温めると、しいたけの水分と旨味が外に出にくいです。炭火が美味しいのと同じ原理？

500wで4〜6分焼くと、しいたけが完全に温まります。

しいたけが温まったら、火力を上げて焼き色をつけます。

800〜1000wで3分前後だと思います。

※グリルを使う場合は、とろ火でしいたけを温めてから火力を上げます。おそらく強めの中火ぐらいが良いと思います。
8.
焼き色がついたら、取り出してお皿に盛り付けます。
9.
レモン1/2個から、1枚レモンのスライスを作り、残りは果汁を絞ります。
10.
スライスは十字に切って盛り付けに飾ります。

レモン果汁は【タレ】の材料と混ぜ合わせます。
11.
皿に盛り付けたしいたけの笠焼きの上から、一味唐辛子を好み量ふりかけます。

タレをつけながらいただきます。