自家製ナンプラーへの道　熟成編レシピあり

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おいしそう！

その後のナンプラー熟成編！仕込みから1週間、保存瓶から広口タッパーに移し常温保存に切り替えたところ、どうにか痛まずにいけている様子です。ちょっと酒粕を足し、水湧きの悪い魚に塩を塗り足したら、発酵は促せたものの塩分が強い感じにも。どうしても許せず、かたくちいわしを買い足しちょっと塩化粧させてつけ足したところ、かたくちいわし(490グラム)塩(155グラム)酒粕(小匙４・・・ ...